2.1 Гълъби по римски

 In grue vel anate, perdice, turture, palumbo, columbo, et diversis avibus
За жерави и патици, яребици, гургулици, гривяци, гълъби и други птици

Apicius VI (Aeropetis/Птици) ,2 ,1
De re coquionaria / За готварството

 

Продукти:

2 гълъба
1 малка връзка копър
сол
зехтин
2-3 с.л. liquamen (рибен сос)
1 малка връзка риган и кориандър
1 с.л. Defritum (гроздов петмез)
1 ч.л. счукан черен пипер
1 ч.л. счукан кимион
1 ч.л. счукан кориандър на зърна
2-3 щипки асант (с него заместваме изчезналата подправка "лазер". Може да се замени в краен случай и с чесън.)
3-4 клончета девесил
2-3 клончета седефче
3-4 с.л. Caroenum (до 1/3 редуциран гроздов сок)
2-3 с.л. пчелен мед
400 м.л. от бульона от варенето
1 с.л. нишесте за сгъстяване
1 с.л. оцет

 

 

Начин на приготвяне:

Сваряваме птиците до полуготовност в подсолена вода заедно с копъра. Изваждаме ги, загряваме в друг съд зехтина и ги пържим в него на не много силин огън заедно с връзката риган и кориандър. Когато са почти готови ги байцваме с Defritum за цвят.

Сега махаме съда от от огъня, изваждаме гълъбчетата и в останалата мазнина добавяме счуканите в хаванче кимион, черен пипер и кориандър. Слагаме отново на огъня и гасим с около 400 мл бульон от варенето.  Сгъстяваме с нишестетео и разбъркваме с нарязаните девесил и седефче, както и с 1-2 щипки асант. Подслаждаме с Caroenum и пчелен мед, а накрая освежаваме вкуса с оцет.

Поставяме птиците в соса и под капак оставяме да къкрят до пълна готовност.

Да ви е сладко.

 

 

Един малък тип от Апиций:

 
Apicius VI (Aeropetis/Птици) ,6 ,7
De re coquionaria / За готварството

 Aves omnes ne liquescant:
За да не разваряват много птиците при варенето:


За всички птици ще е по-добре да се варят с перушината. Преди това обаче, се изваждат вътрешностите през гръкляна или отзад, след като се отреже трътката.

 

 

 

Posted in Птици

Печат Е-мейл

Коментари   

efaezoyun
#11 efaezoyun 29-03-2019 13:27
http://theprettyguineapig.com/amoxicillin/ - Amoxil Amoxicillin hjz.ouic.apicius.net.fkn.ud http://theprettyguineapig.com/amoxicillin/
eqoyfxewo
#10 eqoyfxewo 29-03-2019 13:18
http://theprettyguineapig.com/amoxicillin/ - Amoxicillin 500mg Amoxicillin Online ria.zgqf.apicius.net.ujt.un http://theprettyguineapig.com/amoxicillin/
ewccoelul
#9 ewccoelul 29-03-2019 12:07
http://theprettyguineapig.com/amoxicillin/ - Amoxil Amoxicillin No Prescription occ.pdqz.apicius.net.lqo.dj http://theprettyguineapig.com/amoxicillin/
agimoduco
#8 agimoduco 29-03-2019 11:58
http://theprettyguineapig.com/amoxicillin/ - Buy Amoxicillin Amoxicillin No Prescription qqg.jknb.apicius.net.xwo.dd http://theprettyguineapig.com/amoxicillin/
ehowetaz
#7 ehowetaz 03-03-2019 11:25
http://theprettyguineapig.com/amoxicillin/ - Amoxicillin Online Amoxicillin http://theprettyguineapig.com/amoxicillin/
iahonuewega
#6 iahonuewega 03-03-2019 11:13
http://theprettyguineapig.com/amoxicillin/ - Amoxicillin No Prescription Amoxicillin 500mg Capsules For Sale http://theprettyguineapig.com/amoxicillin/
axeholi
#5 axeholi 03-03-2019 07:06
http://theprettyguineapig.com/amoxicillin/ - Buy Amoxicillin Amoxicillin http://theprettyguineapig.com/amoxicillin/
ahofigo
#4 ahofigo 03-03-2019 06:53
http://theprettyguineapig.com/amoxicillin/ - Amoxicillin No Prescription Amoxicillin 500mg Capsules For Sale http://theprettyguineapig.com/amoxicillin/
Kelsmoons
#3 Kelsmoons 23-01-2019 23:23
Online Apotheke Viagra Cialis Viagra Review cheaper alternative to levitra Cialis Effet Avis Gel De Kamagra Levitra Ohne Rezept Auf Rechnung Where To Buy Generic Isotretinoin Isotrex Shop Raloxifene cialis price Cialis 5mg Osterreich Buy Prednisone Online Now Propecia Crisis De Pelo Propecia Y Embarazo viagra Levitra Orosolubile Torrinomedica Accutane Tablets Buy Kamagra Nebenwirkungen generic cialis from india Cialis E Impotenza Comme Le Kamagra Acheter Cialis Par Cheque
BestJerome
#2 BestJerome 19-11-2018 14:41
I have noticed you don't monetize your page, don't waste your traffic, you can earn extra cash every
month. You can use the best adsense alternative for any type
of website (they approve all websites), for more
details simply search in gooogle: boorfe's tips monetize your website

Добавете коментар


Защитен код
Обнови