3.13 Пиле а ла Фронто
PVLLVM FRONTINIANVM
Apicius VI, 9, 13
Превод: Запържи пилето и го овкуси със смес от Liquamen и зехтин, при което прибави една връзка с копър, праз, чубрица и пресен кориандър и го свари (задуши). Като се свари (задуши) го махни от огъня, навлажни подноса с Defritum, поръси с черен пипер отгоре и сервирай.
Продукти за 4 порции:
1 пиле около 1300 гр.
1/2 праз
3 клончета кориандър
2 клончета чубрица
2 клончета копър
100 мл. Defritum (гъст гроздов сироп, петмез)
Сол, черен пипер и кориандър
40 гр. зехтин
60 гр. Liquamen (или тайландски рибен сос)
Приготвяне:
Разбъркваме подправките,праза, ликвамен и зехтина на едно ароматно сосче.
Намазваме с една част от него нарязаното на справедливи порции пиленце и ги поръсваме със сол, кориандър и черен пипер от мелничката.
Слагаме ги да полегнат удобно на дъното на един пръстен гювеч, похлупваме и го бутаме за около 1 час в силна фурна.
Добавяме останалата част от соса и печем още 30-40 минути.
Малко преди финала подгряваме леко формата за сервиране и я поливаме с дефритум.
Подреждаме отгоре пиленцето, поливаме го със сосчето от гювеча, ръсим отново с черен пипер и сервираме гордо.
PS.
В оригиналната рецепта ястието не се приготвя във фурната, а на котлона. Пиленцето се запържва първо силно от всички страни, а след това се похлупва за да се задуши през останалото време.
Въпреки всичко смея да твърдя, че и моят вариант не е по-малко вкусен.
Posted in Птици
Коментари
like yours. It's pretty worth enough for me. In my view, if all web owners
and bloggers made good content as you did, the web will be much more useful
than ever before.
my web page ... Remote control zero turn mower
on tracks (Pauline: https://www.robotlawnsmower.com/)
viagra 58: https://www.connectright.org.uk/ can add to
the lowering of the blood pressure.
Is white round pill gpi a325? How many 25mg Xanax equals 2mg Xanax?
Can you enlist in the french foreign legion with a marijuana charge?
Also visit my web-site; penis enlargement at home: https://pedlars.co.uk/
RSS на коментарите по тази тема