2.10 Пържени тикви в кимионов сос

PATINA DE CVCVRBITAS
Apicius IV, 2, 10



Превод: Подреди сварени и изпържени тикви в един тиган и сипи кимионов сос отгоре, след кати си ги полял със зехтин. Остави да заври и сервирай.



Продукти за 4 порции:

1 малка тиква hokkaido или 2 средно големи тиквички (zucchini)
Зехтин, сол
черен пипер и семена от кориандър (счукани или смлени)



С CVCVRBITAS се има предвит сорта тикви (по-скоро кратуни) Lagenaria siceraria.
Това е най-стария сорт тикви разпространил се от Африка в целия свят. Най-ранните находки са от преди 9000 години.

Не са изчезнали като вид, но тъй като не ги открих в магазина, опитах първо с тиквички, а след това и с едно мъничко хокаидо от моята балконска градина.

 

 

Приготвяне:

Почистваме тиквата и я нарязваме на тънки резанчета, а тиквичките както си знаем на шайби и ги изпържваме до златисто. Тъй като не са "оригиналните" кратуни, няма нужда да се варят предварително.
Поръсваме ги със сол, кориандър и чер пипер и ги поливаме с малко зехтин.
Заливаме ги после с кимионов сос и ги поставяме отново на огъня за да кипнат.

Готово. А ето и соса:



ALITER CVMINATVM
(Кимионов сос за стриди и други черупчести мекотели)
Apicius I, 29, 2

Превод: Черен пипер, девесил, магданоз, сушена мента, корен от лазер, мед, оцет и Liquamen

Продукти:

2 клончета магданоз
1 клонче девесил
2 листенца мента
1 с.л. мед
2 с.л. Liquamen (или тайландски рибен сос)
1 с.л. винен оцет
3-4 щипки счукан или смлян кимион
1 щипка асант (вместо изчезналя лазер)
счукан черен пипер и 3 с.л. вода

Приготвяне:

Разбъркваме всичко на гъсто сосче. Подпрвяме на вкус с черен пипер и прибавяме на ситно нарязаните зелени подправки.


PS.
Зададено е като предястие, но всъщност си е един чудесен, летен пълноценен обяд.
Въпреки, че сосът е даден за морски продукти, мисля, че ще хармонира чудесно и с други безмесни.
Да ви е сладко!

 

Posted in Разни

Печат Е-мейл

Коментари   

hewRague
#22 hewRague 17-08-2019 03:58
Buying cialis at shoppers drug mart buy cialis online buy cialis 20mg price buy cheap cialis online cialis tadalafil tablets buy generic cialis online best prices cialis buy cheap cialis online o viagra dura quanto tempo buy generic viagra online
KiaWah
#21 KiaWah 27-07-2019 23:59
kamagra 50 mg
DenWah
#20 DenWah 25-07-2019 04:54
kamagra 50 mg
JasonWah
#19 JasonWah 22-07-2019 08:34
kamagra 100mg
DenWah
#18 DenWah 21-07-2019 23:30
cheap kamagra
JasonWah
#17 JasonWah 18-07-2019 23:19
kamagra
DenWah
#16 DenWah 18-07-2019 18:58
kamagra 100mg
EyeWah
#15 EyeWah 17-07-2019 17:10
kamagra effervescent
KiaWah
#14 KiaWah 17-07-2019 02:25
buy kamagra
EyeWah
#13 EyeWah 12-07-2019 04:24
kamagra

Добавете коментар


Защитен код
Обнови