2.10 Пържени тикви в кимионов сос

PATINA DE CVCVRBITAS
Apicius IV, 2, 10



Превод: Подреди сварени и изпържени тикви в един тиган и сипи кимионов сос отгоре, след кати си ги полял със зехтин. Остави да заври и сервирай.



Продукти за 4 порции:

1 малка тиква hokkaido или 2 средно големи тиквички (zucchini)
Зехтин, сол
черен пипер и семена от кориандър (счукани или смлени)



С CVCVRBITAS се има предвит сорта тикви (по-скоро кратуни) Lagenaria siceraria.
Това е най-стария сорт тикви разпространил се от Африка в целия свят. Най-ранните находки са от преди 9000 години.

Не са изчезнали като вид, но тъй като не ги открих в магазина, опитах първо с тиквички, а след това и с едно мъничко хокаидо от моята балконска градина.

 

 

Приготвяне:

Почистваме тиквата и я нарязваме на тънки резанчета, а тиквичките както си знаем на шайби и ги изпържваме до златисто. Тъй като не са "оригиналните" кратуни, няма нужда да се варят предварително.
Поръсваме ги със сол, кориандър и чер пипер и ги поливаме с малко зехтин.
Заливаме ги после с кимионов сос и ги поставяме отново на огъня за да кипнат.

Готово. А ето и соса:



ALITER CVMINATVM
(Кимионов сос за стриди и други черупчести мекотели)
Apicius I, 29, 2

Превод: Черен пипер, девесил, магданоз, сушена мента, корен от лазер, мед, оцет и Liquamen

Продукти:

2 клончета магданоз
1 клонче девесил
2 листенца мента
1 с.л. мед
2 с.л. Liquamen (или тайландски рибен сос)
1 с.л. винен оцет
3-4 щипки счукан или смлян кимион
1 щипка асант (вместо изчезналя лазер)
счукан черен пипер и 3 с.л. вода

Приготвяне:

Разбъркваме всичко на гъсто сосче. Подпрвяме на вкус с черен пипер и прибавяме на ситно нарязаните зелени подправки.


PS.
Зададено е като предястие, но всъщност си е един чудесен, летен пълноценен обяд.
Въпреки, че сосът е даден за морски продукти, мисля, че ще хармонира чудесно и с други безмесни.
Да ви е сладко!

 

Posted in Разни

Печат Е-мейл

Коментари   

JasonWah
#19 JasonWah 22-07-2019 08:34
kamagra 100mg
DenWah
#18 DenWah 21-07-2019 23:30
cheap kamagra
JasonWah
#17 JasonWah 18-07-2019 23:19
kamagra
DenWah
#16 DenWah 18-07-2019 18:58
kamagra 100mg
EyeWah
#15 EyeWah 17-07-2019 17:10
kamagra effervescent
KiaWah
#14 KiaWah 17-07-2019 02:25
buy kamagra
EyeWah
#13 EyeWah 12-07-2019 04:24
kamagra
KiaWah
#12 KiaWah 11-07-2019 16:43
buy kamagra online
ugovifidiqugo
#11 ugovifidiqugo 20-06-2019 00:21
http://mewkid.net/buy-amoxicillin/ - Amoxicillin 500 Mg Amoxicillin 500mg Capsules xsr.tqsm.apicius.net.oye.lh http://mewkid.net/buy-amoxicillin/
ayifaxoacenuo
#10 ayifaxoacenuo 19-06-2019 23:43
http://mewkid.net/buy-amoxicillin/ - Amoxicillin 500 Mg Amoxicillin rwp.stnj.apicius.net.zfd.tk http://mewkid.net/buy-amoxicillin/

Добавете коментар


Защитен код
Обнови