9.4 Нумидийско пиле
PVLLVM NVMIDICVM
Apicius VI, 9, 4
Превод: Подготви пилето, свари го, измий го, подправи го с лазер* и черен пипер и го изпечи (гриловай). Прибави черен пипер, кимион, семена от кориандър, корен от лазер*, седефче, фурми и пиниеви ядки, сипи оцет, мед,
Liquamen и зехтин и овкуси. Щом се свари, сгъсти с нишесте, полей с това пилето, поръси с черен пипер и сервирай.
Продукти за 4 порции:
1 пиле (около 1,3 кг.)
2 малки глави лук
*Lazeras (Тъй като тази подправка вече е изчезнала, заместваме с асант или с 2 скилидки чесън)
5 пресни или сушени фурми
1 шепа пиниеви ядки
2 клончета прясно седефче
Мед, винен оцет и зехтин
Liquamen (или тайландски рибен сос)
Прясно смлени или счукани черен пипер и зърна кориандър
3 щипки смлян кимион
нишесте за сгъстяване
Малко сол
Приготвяне:
Нарязваме пилето на удобни за сервиране парченца и го поръсваме със солта, пипера и кориандър. Разбъркваме го със ситно нарязания лук и чесън и го маринираме известно време в малко зехтин. Колко точно не пише. Аз го подготвих още на предния ден и го поставих в хладилника да ме чака.
След това го почистваме до колкото можем от маринадата и го запържваме силно от всички страни в зехтина. Когато добие един приятен тен за окото го похлупваме отгоре с капак и го оставяме да си къкри на слаб огън.
Готовото пиленце поставяме при 80-100°С във фурната на топло, докато ние през това време се забавляваме със соса.
За целта прибавяме в съда, в който сме пържили пилето маринадата, по-голямата част от пиниевите ядки и ситно нарязаните фурми и седефче.
Оформяме вкуса с пипер, кориандър, кимион, оцет, мед и ликвамен. Оставяме за малко да кипне и сгъстяваме с нишестето.
Който е успял до тук, честито! Останалото е още по-лесно.
Събираме бързо гладните на масата. Разпределяме пиленцето в чинийки, поливаме отгоре със соса и поръсваме с черен пипер и остатъка от пиниевите ядки.
Една топла питка пасва в това общество идеално, а за салатката е трябвало малко по-рано да помислите. Сега вече е късно.
PS.
Това е моята любима римска рецепта и се получи точно такава, каквато я опитах за първи път в римската готилница в Xanten/Германия.
В нея най-опасният момент са подправките. Бъдете много внимателни с тях и особено с меда, рибния сос и оцета!
Освен това прибавих и малко гореща вода, защото течността се оказа доста по-малко от това което очаквах, а след това доовкусих всичко отново така, че да се получи отново едно предпазливо сладникаво, леко и хармонично сосче!
Posted in Птици
Коментари
- https://www.metooo.it/u/6718081e0f17fb36f0cd12f2: https://www.metooo.it/u/6718081e0f17fb36f0cd12f2,
유성구오피 (uznew.uz: http://uznew.uz/user/mirrortuba23/)
강서오피 [kissflame53.we rite.net: https://kissflame53.werite.net/cute-party-dresses-for-the-summer]
http://suzukiforum.lv/: http://suzukiforum.lv/user/patiocopy07/ -
검색엔진최적화 회사: https://squareblogs.net/couchguitar68/how-good-is-your-seo-backlink-building-company
링크모음 사이트 (filmecrestineo nline.com: https://filmecrestineonline.com/user/carpwalrus1/)
중소기업 대출: https://milkyway.cs.rpi.edu/milkyway/show_user.php?userid=7508381
슬롯 사이트 (www.metooo.co.uk: https://www.metooo.co.uk/u/66ba72da20f9901190037830)
하이오피 커뮤니티: https://bojsen-maynard.federatedjournals.com/what-will-be-the-difference-between-medifast-bars-and-atkins-bars/
게임: https://squareblogs.net/farmsun1/self-sabotage-at-the-poker-table
Hotel 서면오피 (http://enbbs.instrustar.com/: http://enbbs.instrustar.com/home.php?mod=space&uid=1239916)
프라그마틱 무료체험 슬롯버프: http://zaday-vopros.ru/user/headeagle8
RSS на коментарите по тази тема