2.37 Пюре от дюли

PATINA DE CIDONEIS
Apicius IV, 2, 37

 
Превод: Свари дюли  праз, мед, Liquamen, зехтин и Defritum и ги сервирай, или варени в мед.

 
Продукти за 4 порции:
 
500 гр. дюли
1/2 праз
50 мл. Defritum (гроздов петмез)
3 ч.л. мед
1-2 с.л. зехтин
1 с.л. Liquamen (или тайландски рибен сос)
 
 
Приготвяне:
 
То е по-лесно дори от лесно:
 
Запържваме праза с почистените и нарязани дюли в зехтин, и като прибавим меда и петмеза, задушаваме с малко вода до леко омекване.
 
Пасираме, прибавяме от инат и малко рибено сосче - готово!
 
 
Най-големият проблем изникна обаче точно сега.
 
Кога или като какво да ги сервираме?!
 
Преди 2000 години може и като десерт да са били почитани, но в днешно време праза определено ще пречи!
 
За това след много примлясване и дълго умуване, реших все пак да послуишам съвета на някой с доста повече кулинарен опит от моя и ви ги презентирам сега като една отлична контрастна дъхава гарнитура към всякакви печени мръвки и по-тежки кафяви сосове.
 
Стискам ви палци!
 
Добър апетит и на слука!
 
{jcomments}

Posted in Разни

Печат Е-мейл