24 Прасенце в лют сос с подправки
PORCELLUM (OXYZ) OMUM
Excerpta a Vinidario,24 / Извадки на Винидарий, 24
De re coquionaria / За готварството
Превод от оригинала:
Нарежи едно подготвено прасенце и го сложи в сос подправен по следния начин:
Сукай 50 зърна черен пипер, мед, колкото трябва, 3 глави сушен лук, малко пресен или сушен кориандър, около 0,27л Liquamen, около 0,55л зехтин, около 0,27 л вода, и го овкуси в една малка тенджера. Прибави прасенцето. Като заври, разбърквай често, за да се сгъсти. Ако много се редуцира, прибави около 0,27 л вода. Така свари и сервирай прасенцето.
Всъщност, нямам какво много да добавя. Оригиналът в случая доста е ясен, защото е една от малкото рецепти, в които са посочени количествата и не се наложи много да експериментирам.
Сготвих всичко по указанията и добих доста точна представа за вкусът на ястията за онова време. Сигурно ще ми послужи и при други, не толкова ясни рецепти.
Приготвих маджичката с едно свинско филе и разбира се с половината от посочените количества на останалите продукти. Да, всичко е по много и започнах да готвя с психическата нагласа, че после всичко ще хвърля, но вместо това си го хапнах и то с голяма наслада.
Не бях сушил лук скоро, но купих готов сушен и той се развря, и сгъсти сосчето точно така, както аз не очаквах. Получи се една доста мазна яхнийка, но като топеж с топъл хляб се оказа прекрасна. Не се и съмнявам, че точно така са я харесвали и тогава.
Наздраве и на всеки експериментатор наслука!
Posted in Четириноги
Tags: сос, римски сос, рецепта, римска кухня, апиций, Четирикраки, Свинско, Vinidario, Vinidarius, Ивадки на Винидарий
Коментари
dental practitioner noticed a significаnt improvement in my gum tissue health and wellness throughout my
last browse through. The probiotics and important
nutrients make a recоgnizable dіfference. I extremelу аdvise Ꮲrovadent to any individual
wanting to boost heir oral treatment.
Feel free to surf to my web-site - Alva: http://italianculture.net/redir.php?url=https://clarksilva22.livejournal.com/profile
사이트 주소 모음 - Tanisha: https://bookling.ua/bitrix/rk.php?goto=https://xn--oi2bv4qg7fba.com/,
Know The Address 주고모음: https://dokuwiki.stream/wiki/The_StepBy_Step_Guide_To_Choosing_Your_Link_Collection
RSS на коментарите по тази тема