18.2 Охлюви

COCLEAS
(Охлюви)
Apicius VII, 18, 2

Превод: Изпържи охлювите в чиста сол и олио. Полей ги с laser, liquamen, пипер и олио.


Продукти за 4 порции:

24 охлюва
1/4 ч.л. сол
2 с.л. от най-добрия зехтин
1/2 ситно нарязана попарена глава лук и 1/2 скилидка чесън вместо laser
1 с.л. рибен сос вместо liquamen
щипка счукан или смлян черен пипер

Приготвяне:

Така и направих. Запържих ги, полях ги със сосчето, поразбърках ги малко преди да ги сваля от огъня, а после ги изядох. Не очаквах кой зане колко от този експеримент, но изненадата беше наистина доста приятна.
Вече бях писал някъде, че този laser вече го няма. Предполага се, че е имал вкус на стар чесън и затова го замествам понякога с мечи лук, а други ентусиасти пък варен кромид слагат.
Този път взех не само и двете, а и половин скилидка ситно нарязан истински чесън.
И тъй като декорацията ми беше от девисил, съвсем случайно открих, че и той на това място се вписва идеално.

Да ви е сладко!



А сега и не само останалите рецепти от "De re coquinaria", а и едно истинско указание за тези които винаги са си мечтали да открият една ферма за охлюви, за да си ги угояват.

 


COCLEAS LACTE PASTAS
(Угоени oхлюви с мляко)
Apicius VII, 18, 1

Вземи охлюви, подсуши ги и им махни мембраната за да могат да излязат.
Сложи ги първия ден в мляко и сол, а на следните дни само в мляко и махай всеки на час торта.
Щом са угоени така, че да не могат да се скрият, изпържи ги в олио. Прибави oenogarum.
Подобно могат да бъдат угоени и с каша.

PS. от Драго
Ако сте наистина толкова невежи като мен, с удоволствие ще ви спестя голямото ровене в латинските речници.
Oenogarum е смес от liquamen (рибен сос) и вино. Т.е. един вид pasum който пък сега няма да обяснявам.


Следващата е още по-кратка:

COCLEAS ASSAS
(Печени oхлюви...)
Apicius VII, 18, 3

... с liquamen, черен пипер и кимион. Поливай ги постоянно.

И за последно:

ALITER COCLEAS
(Охлюви по друг начин)
Apicius VII, 18, 4

Сложи ги живи в пшеничено брашно и мляко. Като се угоят, вари ги.

И пак, да ви е сладко!

 

 

Posted in Гурме

Печат Е-мейл

Коментари   

Pablo
#43 Pablo 17-06-2024 18:29
Car insurance in Spring Valley NV: https://car-insurance-spring-valley-nv-7.us-ord-1.linodeobjects.com/auto-insurance-quotes-spring-valley-nv.html insurance is
essential for every auto proprietor. It's an essential element of responsible driving.
Carlton
#42 Carlton 11-06-2024 00:12
Hello every one, here every person is sharing these kinds of know-how,
thus it's fastidious to read this webpage, and I used to pay a quick visit this web site everyday.



My blog: cheapautoinsura nceblog11.z4.we b.core.windows. net: https://cheapautoinsuranceblog11.z4.web.core.windows.net/find-best-insurance-company-index-21.html
Bonita
#41 Bonita 04-06-2024 21:40
Благодарю ! Завертывайте а также на мой интернет-сайт :) Балконы окна цены: https://balkonobshitikrivojrog.blogspot.com/2021/08/blog-post_24.html
Santo
#40 Santo 04-06-2024 16:08
Вы великолепны ! Заскакивайте и дополнительно на наш
веб-сайт :D Ограждения французский балкон: http://www.cpsrealestate.com/__media__/js/netsoltrademark.php?d=balkonkrivoyrog.blogspot.com%2F2018%2F03%2Fblog-post_4.html
Dorthea
#39 Dorthea 01-06-2024 04:52
Wow that was unusual. I just wrote an very long comment but after
I clicked submit my comment didn't show up. Grrrr...
well I'm not writing all that over again. Anyhow, just
wanted to say great blog!

Take a look at my web blog регистрация: https://leebet.biz
Clark
#38 Clark 07-05-2024 08:28
I read this post fully on the topic of the comparison of most recent and previous technologies, it's amazing article.


Look at my webpage: cheapautoinsura nceblog9.z14.we b.core.windows. net: https://cheapautoinsuranceblog9.z14.web.core.windows.net/find-car-insurance-index-12.html
Paulette
#37 Paulette 07-05-2024 05:34
This post presents clear idea in support of the new visitors of blogging, that actually how to do blogging and site-building.


Here is my web-site :: cheapautoinsura nceblog9.z14.we b.core.windows. net: https://cheapautoinsuranceblog9.z14.web.core.windows.net/find-car-insurance-index-17.html
Milla
#36 Milla 02-05-2024 04:06
Diese Begrenzung soll eine Inflation verhindern und einen Wertzuwachs generieren,
in der Annahme, dass die Verbreitung und Akzeptanz der digitalen Währung zunimmt.


Have a look at my website - Financial Trading: http://cse.google.pt/url?q=https://stocksmarkets.net//
Collette
#35 Collette 28-04-2024 05:32
Ein Jahr nach Einführung des Bitcoin als Zahlungsmittel nutzt in El Salvador kaum einer die Kryptowährung.
Es ist wirklich einer der einfachsten und sichersten Wege,
um an kostenlose Bitcoins zu kommen.

My blog post financial trading: http://cse.google.tk/url?q=https://stocksmarkets.net//
Siobhan
#34 Siobhan 16-04-2024 02:48
I have been surfing online greater than three hours
lately, yet I by no means found any interesting article like yours.
It is beautiful value sufficient for me. car insurance in Mundelein IL: https://testul.com my view, if all web owners and bloggers made just
right content material as you probably did, the web might be much more useful than ever before.

Добавете коментар