18.2 Охлюви
COCLEAS
(Охлюви)
Apicius VII, 18, 2
Превод: Изпържи охлювите в чиста сол и олио. Полей ги с laser, liquamen, пипер и олио.
Продукти за 4 порции:
24 охлюва
1/4 ч.л. сол
2 с.л. от най-добрия зехтин
1/2 ситно нарязана попарена глава лук и 1/2 скилидка чесън вместо laser
1 с.л. рибен сос вместо liquamen
щипка счукан или смлян черен пипер
Приготвяне:
Така и направих. Запържих ги, полях ги със сосчето, поразбърках ги малко преди да ги сваля от огъня, а после ги изядох. Не очаквах кой зане колко от този експеримент, но изненадата беше наистина доста приятна.
Вече бях писал някъде, че този laser вече го няма. Предполага се, че е имал вкус на стар чесън и затова го замествам понякога с мечи лук, а други ентусиасти пък варен кромид слагат.
Този път взех не само и двете, а и половин скилидка ситно нарязан истински чесън.
И тъй като декорацията ми беше от девисил, съвсем случайно открих, че и той на това място се вписва идеално.
Да ви е сладко!
А сега и не само останалите рецепти от "De re coquinaria", а и едно истинско указание за тези които винаги са си мечтали да открият една ферма за охлюви, за да си ги угояват.
COCLEAS LACTE PASTAS
(Угоени oхлюви с мляко)
Apicius VII, 18, 1
Вземи охлюви, подсуши ги и им махни мембраната за да могат да излязат.
Сложи ги първия ден в мляко и сол, а на следните дни само в мляко и махай всеки на час торта.
Щом са угоени така, че да не могат да се скрият, изпържи ги в олио. Прибави oenogarum.
Подобно могат да бъдат угоени и с каша.
PS. от Драго
Ако сте наистина толкова невежи като мен, с удоволствие ще ви спестя голямото ровене в латинските речници.
Oenogarum е смес от liquamen (рибен сос) и вино. Т.е. един вид pasum който пък сега няма да обяснявам.
Следващата е още по-кратка:
COCLEAS ASSAS
(Печени oхлюви...)
Apicius VII, 18, 3
... с liquamen, черен пипер и кимион. Поливай ги постоянно.
И за последно:
ALITER COCLEAS
(Охлюви по друг начин)
Apicius VII, 18, 4
Сложи ги живи в пшеничено брашно и мляко. Като се угоят, вари ги.
И пак, да ви е сладко!
Posted in Гурме
Коментари
Bookmarked. Kindly also talk over with my web site =).
We could have a hyperlink change arrangement among us!
my page ... เบทฟิก: http://my.migrationpolicy.org/salsa/track.jsp?url=http://betflik244.com
its up to other visitors that they will help, so Student
discount here - new website - bit.ly: https://bit.ly/3vTmWV1, it
occurs.
me. Cheers!
Feel free to visit my web blog; Homebase student discounts (www.student-discount.co.uk: https://www.student-discount.co.uk/homebase.co.uk)
sharing nice thoughts.
Visit my homepage :: 유흥구인구직: http://andre41ghi.blogsuperapp.com/5128488/the-fact-about-female-part-time-jobs-in-chennai-that-no-one-is-suggesting
Also visit my web site: 유흥업소알바: https://milo74npr.blogdosaga.com/3849391/female-job-vacancies-in-karimnagar-secrets
Keep on posting!
Take a look at my site: 유흥구인: http://knox52ikm.dgbloggers.com/4916890/the-part-time-job-for-female-oman-muscat-diaries
Also visit my site; 유흥업소구인구직: http://jeffrey07vxz.blogs100.com/5306140/the-single-best-strategy-to-use-for-female-job-vacancy-in-mayiladuthurai
Feel free to visit my site ... 유흥업소: http://emiliano74opr.blog-gold.com/5939648/5-easy-facts-about-job-female-jeddah-described
you know a few of the images aren't loading correctly.
I'm not sure why but I think its a linking issue.
I've tried it in two different web browsers and both show the same outcome.
Here is my webpage ... 10% off using studentbeans [www.student-di scount.co.uk: https://www.student-discount.co.uk/footasylum.com]
Feel free to visit my webpage; ai powered content marketer: https://contentsniper.ai/2016/10/05/mautic-more-full-of-bugs-than-a-bait-tackle-shop/
RSS на коментарите по тази тема