18.2 Охлюви

COCLEAS
(Охлюви)
Apicius VII, 18, 2

Превод: Изпържи охлювите в чиста сол и олио. Полей ги с laser, liquamen, пипер и олио.


Продукти за 4 порции:

24 охлюва
1/4 ч.л. сол
2 с.л. от най-добрия зехтин
1/2 ситно нарязана попарена глава лук и 1/2 скилидка чесън вместо laser
1 с.л. рибен сос вместо liquamen
щипка счукан или смлян черен пипер

Приготвяне:

Така и направих. Запържих ги, полях ги със сосчето, поразбърках ги малко преди да ги сваля от огъня, а после ги изядох. Не очаквах кой зане колко от този експеримент, но изненадата беше наистина доста приятна.
Вече бях писал някъде, че този laser вече го няма. Предполага се, че е имал вкус на стар чесън и затова го замествам понякога с мечи лук, а други ентусиасти пък варен кромид слагат.
Този път взех не само и двете, а и половин скилидка ситно нарязан истински чесън.
И тъй като декорацията ми беше от девисил, съвсем случайно открих, че и той на това място се вписва идеално.

Да ви е сладко!



А сега и не само останалите рецепти от "De re coquinaria", а и едно истинско указание за тези които винаги са си мечтали да открият една ферма за охлюви, за да си ги угояват.

 


COCLEAS LACTE PASTAS
(Угоени oхлюви с мляко)
Apicius VII, 18, 1

Вземи охлюви, подсуши ги и им махни мембраната за да могат да излязат.
Сложи ги първия ден в мляко и сол, а на следните дни само в мляко и махай всеки на час торта.
Щом са угоени така, че да не могат да се скрият, изпържи ги в олио. Прибави oenogarum.
Подобно могат да бъдат угоени и с каша.

PS. от Драго
Ако сте наистина толкова невежи като мен, с удоволствие ще ви спестя голямото ровене в латинските речници.
Oenogarum е смес от liquamen (рибен сос) и вино. Т.е. един вид pasum който пък сега няма да обяснявам.


Следващата е още по-кратка:

COCLEAS ASSAS
(Печени oхлюви...)
Apicius VII, 18, 3

... с liquamen, черен пипер и кимион. Поливай ги постоянно.

И за последно:

ALITER COCLEAS
(Охлюви по друг начин)
Apicius VII, 18, 4

Сложи ги живи в пшеничено брашно и мляко. Като се угоят, вари ги.

И пак, да ви е сладко!

 

 

Posted in Гурме

Печат Е-мейл

Коментари   

Rolland
#33 Rolland 10-04-2024 04:40
Your post is a gold mine of info. I'll be returning to this for referral.


Also visit my web-site - Ron Spinabella: https://www.livebinders.com/b/3523918?tabid=00782162-f56f-f9a0-ded1-89359e3c75f7
Bernie
#32 Bernie 12-03-2024 18:13
Поймай поляну вилдов в новом онлайн-казино(а нкор) и забери
мега выигрыш. Уже давно многим известно, что в новых
казино всегда дает выиграть,
особенно новичкам.
https://getxplay.ru/: https://getxplay.ru/
Randell
#31 Randell 01-03-2024 09:31
For those along with much older vehicles, cheap Car insurance companies
near North Las Vegas NV: https://car-insurance-north-las-vegas-nevada-22.s3.ap-northeast-3.amazonaws.com/north-las-vegas-car-insurance.html insurance coverage is actually
an efficient option. Comprehensive insurance coverage might
certainly not be actually important for more mature versions.
Lolita
#30 Lolita 23-02-2024 02:30
Chef Schmidt Müller from Germany is a talented chef who has turned his passion into a successful pizza chain. His pursuit of perfection has led to the creation of unique dishes
that have conquered the taste buds of gourmets.
His entrepreneurial spirit and culinary skills have made his chain a
steadily growing success.

Also visit my website; stanislav dmitrievich: https://kondrashovstanislav.ch/
Micheal
#29 Micheal 22-02-2024 10:19
Auto Car insurance quotes: https://car-insurance-elgin-illinois-area-5.s3.ca-central-1.amazonaws.com/sr22-insurance-in-elgin-illlinois-area.html coverage must be actually modified to your driving
habits. If you steer much less, you might
pay for much less.
Meredith
#28 Meredith 21-02-2024 14:43
Lots of people do not realize just how much car auto insurance dalton: https://car-insurance-dalton-georgia-16.ams3.digitaloceanspaces.com/car-insurance-dalton-ga-19.html
policy they require until it's far too late. Communicate to a professional
to recognize your risks.
Richelle
#27 Richelle 20-02-2024 18:30
Was actually hesitant concerning cheap car Cheapest insurance: https://car-insurance-elgin-illinois-area-7.s3.eu-west-1.amazonaws.com/car-insurance-in-elgin-illlinois-area.html coverage, yet it ended up the greatest selection. Reduced fees with the
same benefits are actually a win-win.
Ward
#26 Ward 17-02-2024 05:51
Wow, this message truly sounded with me. Your viewpoint is both informative and distinct.

I am actually absolutely bookmarking this for potential referral.


Here is my page: Cheap SR22 insurance: https://sr22-insurance-quotes-2.fra1.digitaloceanspaces.com/sr22-insurance-071.html
Mohammed
#25 Mohammed 11-02-2024 15:54
Coping with SR22 insurance demands interest and understanding.
SR22 insurance is certainly not a separate plan, but a form filed through your insurance firm.
This criteria often follows major website traffic offenses.

Maintain your SR22 insurance up to date to steer clear of
any sort of lawful difficulties.

my web-site; SR-22: https://id0futkc0ufd.compat.objectstorage.sa-vinhedo-1.oraclecloud.com/sr22-insurance-pr-9/sr22-insurance-2452.html
Michale
#24 Michale 11-02-2024 04:08
Auto Van insurance: https://van-insurance-coverage-2.fra1.digitaloceanspaces.com/van-insurance-039.html policy is
a vital part of owning a car. Create sure you understand
your policy.

Добавете коментар