18.2 Охлюви

COCLEAS
(Охлюви)
Apicius VII, 18, 2

Превод: Изпържи охлювите в чиста сол и олио. Полей ги с laser, liquamen, пипер и олио.


Продукти за 4 порции:

24 охлюва
1/4 ч.л. сол
2 с.л. от най-добрия зехтин
1/2 ситно нарязана попарена глава лук и 1/2 скилидка чесън вместо laser
1 с.л. рибен сос вместо liquamen
щипка счукан или смлян черен пипер

Приготвяне:

Така и направих. Запържих ги, полях ги със сосчето, поразбърках ги малко преди да ги сваля от огъня, а после ги изядох. Не очаквах кой зане колко от този експеримент, но изненадата беше наистина доста приятна.
Вече бях писал някъде, че този laser вече го няма. Предполага се, че е имал вкус на стар чесън и затова го замествам понякога с мечи лук, а други ентусиасти пък варен кромид слагат.
Този път взех не само и двете, а и половин скилидка ситно нарязан истински чесън.
И тъй като декорацията ми беше от девисил, съвсем случайно открих, че и той на това място се вписва идеално.

Да ви е сладко!



А сега и не само останалите рецепти от "De re coquinaria", а и едно истинско указание за тези които винаги са си мечтали да открият една ферма за охлюви, за да си ги угояват.

 


COCLEAS LACTE PASTAS
(Угоени oхлюви с мляко)
Apicius VII, 18, 1

Вземи охлюви, подсуши ги и им махни мембраната за да могат да излязат.
Сложи ги първия ден в мляко и сол, а на следните дни само в мляко и махай всеки на час торта.
Щом са угоени така, че да не могат да се скрият, изпържи ги в олио. Прибави oenogarum.
Подобно могат да бъдат угоени и с каша.

PS. от Драго
Ако сте наистина толкова невежи като мен, с удоволствие ще ви спестя голямото ровене в латинските речници.
Oenogarum е смес от liquamen (рибен сос) и вино. Т.е. един вид pasum който пък сега няма да обяснявам.


Следващата е още по-кратка:

COCLEAS ASSAS
(Печени oхлюви...)
Apicius VII, 18, 3

... с liquamen, черен пипер и кимион. Поливай ги постоянно.

И за последно:

ALITER COCLEAS
(Охлюви по друг начин)
Apicius VII, 18, 4

Сложи ги живи в пшеничено брашно и мляко. Като се угоят, вари ги.

И пак, да ви е сладко!

 

 

 

Posted in Гурме

Печат Е-мейл

Коментари   

płoty do ogrodu
#46 płoty do ogrodu 23-06-2019 03:02
Podch᧐dzimy na ścianie Przegrodzenia spośród Stopą - Paweł Wróbel.
dating tips
#45 dating tips 18-06-2019 09:19
These are truly fantastic ideas in on the topic of blogging.
You have touched some good factors here. Any way keep up wrinting.
sample articles
#44 sample articles 16-06-2019 23:00
It's impressive that you are getting thoughts from this post as well as from
our dialogue made here.
sample articles
#43 sample articles 15-06-2019 19:43
Wonderful article! That is the kind of info that should be shared around the internet.

Disgrace on Google for now not positioning
this submit upper! Come on over and visit my website . Thank you
=)
ejozudunuciki
#42 ejozudunuciki 11-06-2019 04:45
http://mewkid.net/buy-amoxicillin/ - Amoxicillin Online Amoxicillin 500mg Capsules olo.waud.apicius.net.odh.iq http://mewkid.net/buy-amoxicillin/
omfusik
#41 omfusik 11-06-2019 04:14
http://mewkid.net/buy-amoxicillin/ - 18 Amoxicillin ddu.sqae.apicius.net.hhd.fz http://mewkid.net/buy-amoxicillin/
home based business
#40 home based business 09-06-2019 01:28
of course like your web-site however you need to test the spelling
on quite a few of your posts. Several of them are rife with spelling problems
and I find it very troublesome to tell the
truth nevertheless I'll certainly come back again.
FIFA Coins
#39 FIFA Coins 05-06-2019 01:40
Hello to every one, because I am truly keen of reading this webpage's post to
be updated regularly. It carries nice stuff. FIFA 20 V2.0
iziqfebime
#38 iziqfebime 29-05-2019 01:26
http://mewkid.net/buy-amoxicillin/ - Amoxicillin Without Prescription Online Amoxicillin spa.lmls.apicius.net.hlj.do http://mewkid.net/buy-amoxicillin/
olej konopi cbd
#37 olej konopi cbd 25-05-2019 04:22
For latest information you have to go to see world
wide web and on internet I found this site as a best web page
for latest updates.

Добавете коментар


Защитен код
Обнови