18.2 Охлюви

COCLEAS
(Охлюви)
Apicius VII, 18, 2

Превод: Изпържи охлювите в чиста сол и олио. Полей ги с laser, liquamen, пипер и олио.


Продукти за 4 порции:

24 охлюва
1/4 ч.л. сол
2 с.л. от най-добрия зехтин
1/2 ситно нарязана попарена глава лук и 1/2 скилидка чесън вместо laser
1 с.л. рибен сос вместо liquamen
щипка счукан или смлян черен пипер

Приготвяне:

Така и направих. Запържих ги, полях ги със сосчето, поразбърках ги малко преди да ги сваля от огъня, а после ги изядох. Не очаквах кой зане колко от този експеримент, но изненадата беше наистина доста приятна.
Вече бях писал някъде, че този laser вече го няма. Предполага се, че е имал вкус на стар чесън и затова го замествам понякога с мечи лук, а други ентусиасти пък варен кромид слагат.
Този път взех не само и двете, а и половин скилидка ситно нарязан истински чесън.
И тъй като декорацията ми беше от девисил, съвсем случайно открих, че и той на това място се вписва идеално.

Да ви е сладко!



А сега и не само останалите рецепти от "De re coquinaria", а и едно истинско указание за тези които винаги са си мечтали да открият една ферма за охлюви, за да си ги угояват.

 


COCLEAS LACTE PASTAS
(Угоени oхлюви с мляко)
Apicius VII, 18, 1

Вземи охлюви, подсуши ги и им махни мембраната за да могат да излязат.
Сложи ги първия ден в мляко и сол, а на следните дни само в мляко и махай всеки на час торта.
Щом са угоени така, че да не могат да се скрият, изпържи ги в олио. Прибави oenogarum.
Подобно могат да бъдат угоени и с каша.

PS. от Драго
Ако сте наистина толкова невежи като мен, с удоволствие ще ви спестя голямото ровене в латинските речници.
Oenogarum е смес от liquamen (рибен сос) и вино. Т.е. един вид pasum който пък сега няма да обяснявам.


Следващата е още по-кратка:

COCLEAS ASSAS
(Печени oхлюви...)
Apicius VII, 18, 3

... с liquamen, черен пипер и кимион. Поливай ги постоянно.

И за последно:

ALITER COCLEAS
(Охлюви по друг начин)
Apicius VII, 18, 4

Сложи ги живи в пшеничено брашно и мляко. Като се угоят, вари ги.

И пак, да ви е сладко!

 

 

 

Posted in Гурме

Печат Е-мейл

Коментари   

eyufuteib
#34 eyufuteib 16-05-2019 00:17
http://mewkid.net/buy-amoxicillin/ - Amoxicillin Online Amoxicillin Online vze.uoac.apicius.net.oyy.rh http://mewkid.net/buy-amoxicillin/
ufacqes
#33 ufacqes 05-05-2019 06:15
http://mewkid.net/buy-amoxicillin/ - Buy Amoxicillin Buy Amoxicillin cmq.qjni.apicius.net.zww.el http://mewkid.net/buy-amoxicillin/
ooaceuisaiw
#32 ooaceuisaiw 24-04-2019 17:47
http://theprettyguineapig.com/amoxicillin/ - Amoxicillin 500mg Amoxicillin 500 Mg ncs.pgbw.apicius.net.xfe.ak http://theprettyguineapig.com/amoxicillin/
igouholode
#31 igouholode 24-04-2019 17:22
http://theprettyguineapig.com/amoxicillin/ - Amoxicillin 18 pae.hbhw.apicius.net.enz.zc http://theprettyguineapig.com/amoxicillin/
자동차보험료비교견적사이트
#30 자동차보험료비교견적사이트 20-04-2019 22:26
Hi, just wanted to tell you, I loved this blog post.
It was funny. Keep on posting!

My web blog: 자동차보험료비교견적사이트: https://javaexpert.co.kr/
실비보험
#29 실비보험 14-04-2019 23:50
Thanks in favor of sharing such a fastidious thinking, piece of writing is
good, thats why i have read it fully

My web blog: 실비보험: http://xn--249ax13a02aba310dya0805a3na.kr/
ozuateyeeyiqi
#28 ozuateyeeyiqi 06-04-2019 17:30
http://theprettyguineapig.com/amoxicillin/ - Buy Amoxicillin Buy Amoxicillin Online qxg.ixoe.apicius.net.zsx.cv http://theprettyguineapig.com/amoxicillin/
ewulevaao
#27 ewulevaao 06-04-2019 17:04
http://theprettyguineapig.com/amoxicillin/ - Amoxicillin No Prescription Amoxicillin Without Prescription alt.kknn.apicius.net.tsr.ot http://theprettyguineapig.com/amoxicillin/
atezohole
#26 atezohole 04-04-2019 18:30
http://theprettyguineapig.com/amoxicillin/ - Amoxicillin Online Amoxicillin Without Prescription mof.unmx.apicius.net.qvh.vx http://theprettyguineapig.com/amoxicillin/
eitilikox
#25 eitilikox 04-04-2019 18:22
http://theprettyguineapig.com/amoxicillin/ - Generic Amoxicillin 500 Mg Buy Amoxicillin aot.oins.apicius.net.dxh.dv http://theprettyguineapig.com/amoxicillin/

Добавете коментар


Защитен код
Обнови