18.2 Охлюви

COCLEAS
(Охлюви)
Apicius VII, 18, 2

Превод: Изпържи охлювите в чиста сол и олио. Полей ги с laser, liquamen, пипер и олио.


Продукти за 4 порции:

24 охлюва
1/4 ч.л. сол
2 с.л. от най-добрия зехтин
1/2 ситно нарязана попарена глава лук и 1/2 скилидка чесън вместо laser
1 с.л. рибен сос вместо liquamen
щипка счукан или смлян черен пипер

Приготвяне:

Така и направих. Запържих ги, полях ги със сосчето, поразбърках ги малко преди да ги сваля от огъня, а после ги изядох. Не очаквах кой зане колко от този експеримент, но изненадата беше наистина доста приятна.
Вече бях писал някъде, че този laser вече го няма. Предполага се, че е имал вкус на стар чесън и затова го замествам понякога с мечи лук, а други ентусиасти пък варен кромид слагат.
Този път взех не само и двете, а и половин скилидка ситно нарязан истински чесън.
И тъй като декорацията ми беше от девисил, съвсем случайно открих, че и той на това място се вписва идеално.

Да ви е сладко!



А сега и не само останалите рецепти от "De re coquinaria", а и едно истинско указание за тези които винаги са си мечтали да открият една ферма за охлюви, за да си ги угояват.

 


COCLEAS LACTE PASTAS
(Угоени oхлюви с мляко)
Apicius VII, 18, 1

Вземи охлюви, подсуши ги и им махни мембраната за да могат да излязат.
Сложи ги първия ден в мляко и сол, а на следните дни само в мляко и махай всеки на час торта.
Щом са угоени така, че да не могат да се скрият, изпържи ги в олио. Прибави oenogarum.
Подобно могат да бъдат угоени и с каша.

PS. от Драго
Ако сте наистина толкова невежи като мен, с удоволствие ще ви спестя голямото ровене в латинските речници.
Oenogarum е смес от liquamen (рибен сос) и вино. Т.е. един вид pasum който пък сега няма да обяснявам.


Следващата е още по-кратка:

COCLEAS ASSAS
(Печени oхлюви...)
Apicius VII, 18, 3

... с liquamen, черен пипер и кимион. Поливай ги постоянно.

И за последно:

ALITER COCLEAS
(Охлюви по друг начин)
Apicius VII, 18, 4

Сложи ги живи в пшеничено брашно и мляко. Като се угоят, вари ги.

И пак, да ви е сладко!

 

 

 

Posted in Гурме

Печат Е-мейл

Коментари   

olafvofusupaj
#17 olafvofusupaj 17-03-2019 17:42
http://theprettyguineapig.com/amoxicillin/ - Amoxicillin Order Amoxicillin 500mg http://theprettyguineapig.com/amoxicillin/
aquyituho
#16 aquyituho 17-03-2019 17:21
http://theprettyguineapig.com/amoxicillin/ - Amoxicillin 500mg Capsules Amoxicillin Without Prescription http://theprettyguineapig.com/amoxicillin/
uaqigoibdxe
#15 uaqigoibdxe 17-03-2019 12:53
http://theprettyguineapig.com/amoxicillin/ - Amoxil Amoxicillin 500 Mg http://theprettyguineapig.com/amoxicillin/
abisusowewuce
#14 abisusowewuce 17-03-2019 12:17
http://theprettyguineapig.com/amoxicillin/ - Amoxicillin Online Amoxicillin 500mg Capsules http://theprettyguineapig.com/amoxicillin/
ixiluqepewo
#13 ixiluqepewo 17-03-2019 06:14
http://theprettyguineapig.com/amoxicillin/ - Amoxicillin Buy Amoxil 500mg http://theprettyguineapig.com/amoxicillin/
emeyupawe
#12 emeyupawe 17-03-2019 06:06
http://theprettyguineapig.com/amoxicillin/ - Generic Amoxicillin 500 Mg Amoxicillin Online http://theprettyguineapig.com/amoxicillin/
icisisicoqap
#11 icisisicoqap 17-03-2019 00:07
http://theprettyguineapig.com/amoxicillin/ - Amoxicillin Amoxicillin Online http://theprettyguineapig.com/amoxicillin/
ayufuzulo
#10 ayufuzulo 16-03-2019 23:32
http://theprettyguineapig.com/amoxicillin/ - Amoxicillin Online Amoxicillin http://theprettyguineapig.com/amoxicillin/
esetuoda
#9 esetuoda 06-03-2019 12:40
http://theprettyguineapig.com/amoxicillin/ - Amoxicillin 500mg Amoxicillin 500mg Capsules http://theprettyguineapig.com/amoxicillin/
vadivosigosoj
#8 vadivosigosoj 06-03-2019 12:30
http://theprettyguineapig.com/amoxicillin/ - Amoxicillin 500mg Capsules Buy Amoxicillin http://theprettyguineapig.com/amoxicillin/

Добавете коментар


Защитен код
Обнови