18.2 Охлюви

COCLEAS
(Охлюви)
Apicius VII, 18, 2

Превод: Изпържи охлювите в чиста сол и олио. Полей ги с laser, liquamen, пипер и олио.


Продукти за 4 порции:

24 охлюва
1/4 ч.л. сол
2 с.л. от най-добрия зехтин
1/2 ситно нарязана попарена глава лук и 1/2 скилидка чесън вместо laser
1 с.л. рибен сос вместо liquamen
щипка счукан или смлян черен пипер

Приготвяне:

Така и направих. Запържих ги, полях ги със сосчето, поразбърках ги малко преди да ги сваля от огъня, а после ги изядох. Не очаквах кой зане колко от този експеримент, но изненадата беше наистина доста приятна.
Вече бях писал някъде, че този laser вече го няма. Предполага се, че е имал вкус на стар чесън и затова го замествам понякога с мечи лук, а други ентусиасти пък варен кромид слагат.
Този път взех не само и двете, а и половин скилидка ситно нарязан истински чесън.
И тъй като декорацията ми беше от девисил, съвсем случайно открих, че и той на това място се вписва идеално.

Да ви е сладко!



А сега и не само останалите рецепти от "De re coquinaria", а и едно истинско указание за тези които винаги са си мечтали да открият една ферма за охлюви, за да си ги угояват.

 


COCLEAS LACTE PASTAS
(Угоени oхлюви с мляко)
Apicius VII, 18, 1

Вземи охлюви, подсуши ги и им махни мембраната за да могат да излязат.
Сложи ги първия ден в мляко и сол, а на следните дни само в мляко и махай всеки на час торта.
Щом са угоени така, че да не могат да се скрият, изпържи ги в олио. Прибави oenogarum.
Подобно могат да бъдат угоени и с каша.

PS. от Драго
Ако сте наистина толкова невежи като мен, с удоволствие ще ви спестя голямото ровене в латинските речници.
Oenogarum е смес от liquamen (рибен сос) и вино. Т.е. един вид pasum който пък сега няма да обяснявам.


Следващата е още по-кратка:

COCLEAS ASSAS
(Печени oхлюви...)
Apicius VII, 18, 3

... с liquamen, черен пипер и кимион. Поливай ги постоянно.

И за последно:

ALITER COCLEAS
(Охлюви по друг начин)
Apicius VII, 18, 4

Сложи ги живи в пшеничено брашно и мляко. Като се угоят, вари ги.

И пак, да ви е сладко!

 

 

Posted in Гурме

Печат Е-мейл

Коментари   

Osvaldo
#12 Osvaldo 05-07-2021 12:25
Actually when someone doesn't be aware of afterward
its up to other visitors that they will help, so Student
discount here - new website - bit.ly: https://bit.ly/3vTmWV1, it
occurs.
Brittny
#11 Brittny 14-06-2021 14:15
This site was... how do I say it? Relevant!! Finally I've found something which helped
me. Cheers!

Feel free to visit my web blog; Homebase student discounts (www.student-discount.co.uk: https://www.student-discount.co.uk/homebase.co.uk)
Erlinda
#10 Erlinda 08-06-2021 12:14
What's up it's me, I am also visiting this site on a regular basis, this site is genuinely fastidious and the visitors are actually
sharing nice thoughts.

Visit my homepage :: 유흥구인구직: http://andre41ghi.blogsuperapp.com/5128488/the-fact-about-female-part-time-jobs-in-chennai-that-no-one-is-suggesting
Vern
#9 Vern 08-06-2021 10:46
Post writing is also a excitement, if you be acquainted with after that you can write or else it is difficult to write.



Also visit my web site: 유흥업소알바: https://milo74npr.blogdosaga.com/3849391/female-job-vacancies-in-karimnagar-secrets
Scotty
#8 Scotty 08-06-2021 06:55
Hi there, just wanted to say, I liked this article. It was funny.

Keep on posting!

Take a look at my site: 유흥구인: http://knox52ikm.dgbloggers.com/4916890/the-part-time-job-for-female-oman-muscat-diaries
Shoshana
#7 Shoshana 07-06-2021 13:49
Now I am ready to do my breakfast, when having my breakfast coming again to read other news.


Also visit my site; 유흥업소구인구직: http://jeffrey07vxz.blogs100.com/5306140/the-single-best-strategy-to-use-for-female-job-vacancy-in-mayiladuthurai
Tammie
#6 Tammie 06-06-2021 23:26
It's an amazing paragraph for all the online users; they will obtain benefit from it I am sure.


Feel free to visit my site ... 유흥업소: http://emiliano74opr.blog-gold.com/5939648/5-easy-facts-about-job-female-jeddah-described
Chanel
#5 Chanel 24-05-2021 11:12
Hi just wanted to give you a brief heads up and let
you know a few of the images aren't loading correctly.
I'm not sure why but I think its a linking issue.
I've tried it in two different web browsers and both show the same outcome.


Here is my webpage ... 10% off using studentbeans [www.student-di scount.co.uk: https://www.student-discount.co.uk/footasylum.com]
Octavia
#4 Octavia 09-05-2021 22:29
WOW just what I was looking for. Came here by searching for римска кухня

Feel free to visit my webpage; ai powered content marketer: https://contentsniper.ai/2016/10/05/mautic-more-full-of-bugs-than-a-bait-tackle-shop/
Krystal
#3 Krystal 18-03-2021 07:08
Іf some one wіshes eⲭpert view cusstom irߋn on patches (Lucretia: http://builder.ezywebs.com.au/ziaworld123/houstonembroideryservice/home.html) the topic of running a ƅlog afterᴡard
i рroрose him/her to go to see this weblog, Keep up the fastidious work.

Добавете коментар