18.2 Охлюви

COCLEAS
(Охлюви)
Apicius VII, 18, 2

Превод: Изпържи охлювите в чиста сол и олио. Полей ги с laser, liquamen, пипер и олио.


Продукти за 4 порции:

24 охлюва
1/4 ч.л. сол
2 с.л. от най-добрия зехтин
1/2 ситно нарязана попарена глава лук и 1/2 скилидка чесън вместо laser
1 с.л. рибен сос вместо liquamen
щипка счукан или смлян черен пипер

Приготвяне:

Така и направих. Запържих ги, полях ги със сосчето, поразбърках ги малко преди да ги сваля от огъня, а после ги изядох. Не очаквах кой зане колко от този експеримент, но изненадата беше наистина доста приятна.
Вече бях писал някъде, че този laser вече го няма. Предполага се, че е имал вкус на стар чесън и затова го замествам понякога с мечи лук, а други ентусиасти пък варен кромид слагат.
Този път взех не само и двете, а и половин скилидка ситно нарязан истински чесън.
И тъй като декорацията ми беше от девисил, съвсем случайно открих, че и той на това място се вписва идеално.

Да ви е сладко!



А сега и не само останалите рецепти от "De re coquinaria", а и едно истинско указание за тези които винаги са си мечтали да открият една ферма за охлюви, за да си ги угояват.

 


COCLEAS LACTE PASTAS
(Угоени oхлюви с мляко)
Apicius VII, 18, 1

Вземи охлюви, подсуши ги и им махни мембраната за да могат да излязат.
Сложи ги първия ден в мляко и сол, а на следните дни само в мляко и махай всеки на час торта.
Щом са угоени така, че да не могат да се скрият, изпържи ги в олио. Прибави oenogarum.
Подобно могат да бъдат угоени и с каша.

PS. от Драго
Ако сте наистина толкова невежи като мен, с удоволствие ще ви спестя голямото ровене в латинските речници.
Oenogarum е смес от liquamen (рибен сос) и вино. Т.е. един вид pasum който пък сега няма да обяснявам.


Следващата е още по-кратка:

COCLEAS ASSAS
(Печени oхлюви...)
Apicius VII, 18, 3

... с liquamen, черен пипер и кимион. Поливай ги постоянно.

И за последно:

ALITER COCLEAS
(Охлюви по друг начин)
Apicius VII, 18, 4

Сложи ги живи в пшеничено брашно и мляко. Като се угоят, вари ги.

И пак, да ви е сладко!

 

 

 

Posted in Гурме

Печат Е-мейл

Коментари   

lawyer company
#53 lawyer company 07-09-2019 15:43
Since the admin of this site is working, no hesitation very quickly it will be famous, due to its quality contents.
ucuz iqos
#52 ucuz iqos 04-09-2019 11:35
Hey I know this is off topic but I was wondering if you knew of any
widgets I could add to my blog that automatically tweet my
newest twitter updates. I've been looking for a plug-in like this for quite some time
and was hoping maybe you would have some experience with something like this.

Please let me know if you run into anything.
I truly enjoy reading your blog and I look forward to your new updates.
Magento Extensions
#51 Magento Extensions 30-08-2019 19:07
Hey would you mind letting me know which webhost you're using?
I've loaded your blog in 3 completely different web browsers
and I must say this blog loads a lot quicker
then most. Can you suggest a good web hosting provider at a reasonable price?
Thanks, I appreciate it!
besthotelsin.world
#50 besthotelsin.world 29-08-2019 00:28
After checking out a few of the blog articles on your web site, I seriously
appreciate your technique of blogging. I book marked it
to my bookmark website list and will be checking back soon.
Please check out my website too and let me know your opinion.
online business
#49 online business 02-08-2019 07:33
It is perfect time to make some plans for the long run and it's time to
be happy. I have learn this put up and if I may I wish
to recommend you few interesting things or tips.
Perhaps you could write subsequent articles regarding this article.
I want to learn more issues approximately it!
youtube wyswietlenia
#48 youtube wyswietlenia 31-07-2019 04:09
I'm not sure exactly why but this site is loading incredibly
slow for me. Is anyone else having this issue or is it a issue on my end?
I'll check back later on and see if the problem still exists.
מסת שריר
#47 מסת שריר 25-07-2019 15:04
Hi! I'm at work surfing around your blog from my new iphone 4!
Just wanted to say I love reading your blog and look forward to all your posts!

Carry on the fantastic work!
płoty do ogrodu
#46 płoty do ogrodu 23-06-2019 03:02
Podch᧐dzimy na ścianie Przegrodzenia spośród Stopą - Paweł Wróbel.
dating tips
#45 dating tips 18-06-2019 09:19
These are truly fantastic ideas in on the topic of blogging.
You have touched some good factors here. Any way keep up wrinting.
sample articles
#44 sample articles 16-06-2019 23:00
It's impressive that you are getting thoughts from this post as well as from
our dialogue made here.

Добавете коментар


Защитен код
Обнови