18.2 Охлюви
COCLEAS
(Охлюви)
Apicius VII, 18, 2
Превод: Изпържи охлювите в чиста сол и олио. Полей ги с laser, liquamen, пипер и олио.
Продукти за 4 порции:
24 охлюва
1/4 ч.л. сол
2 с.л. от най-добрия зехтин
1/2 ситно нарязана попарена глава лук и 1/2 скилидка чесън вместо laser
1 с.л. рибен сос вместо liquamen
щипка счукан или смлян черен пипер
Приготвяне:
Така и направих. Запържих ги, полях ги със сосчето, поразбърках ги малко преди да ги сваля от огъня, а после ги изядох. Не очаквах кой зане колко от този експеримент, но изненадата беше наистина доста приятна.
Вече бях писал някъде, че този laser вече го няма. Предполага се, че е имал вкус на стар чесън и затова го замествам понякога с мечи лук, а други ентусиасти пък варен кромид слагат.
Този път взех не само и двете, а и половин скилидка ситно нарязан истински чесън.
И тъй като декорацията ми беше от девисил, съвсем случайно открих, че и той на това място се вписва идеално.
Да ви е сладко!
А сега и не само останалите рецепти от "De re coquinaria", а и едно истинско указание за тези които винаги са си мечтали да открият една ферма за охлюви, за да си ги угояват.
COCLEAS LACTE PASTAS
(Угоени oхлюви с мляко)
Apicius VII, 18, 1
Вземи охлюви, подсуши ги и им махни мембраната за да могат да излязат.
Сложи ги първия ден в мляко и сол, а на следните дни само в мляко и махай всеки на час торта.
Щом са угоени така, че да не могат да се скрият, изпържи ги в олио. Прибави oenogarum.
Подобно могат да бъдат угоени и с каша.
PS. от Драго
Ако сте наистина толкова невежи като мен, с удоволствие ще ви спестя голямото ровене в латинските речници.
Oenogarum е смес от liquamen (рибен сос) и вино. Т.е. един вид pasum който пък сега няма да обяснявам.
Следващата е още по-кратка:
COCLEAS ASSAS
(Печени oхлюви...)
Apicius VII, 18, 3
... с liquamen, черен пипер и кимион. Поливай ги постоянно.
И за последно:
ALITER COCLEAS
(Охлюви по друг начин)
Apicius VII, 18, 4
Сложи ги живи в пшеничено брашно и мляко. Като се угоят, вари ги.
И пак, да ви е сладко!
Posted in Гурме
Коментари
мега выигрыш. Уже давно многим известно, что в новых
казино всегда дает выиграть,
особенно новичкам.
https://getxplay.ru/: https://getxplay.ru/
near North Las Vegas NV: https://car-insurance-north-las-vegas-nevada-22.s3.ap-northeast-3.amazonaws.com/north-las-vegas-car-insurance.html insurance coverage is actually
an efficient option. Comprehensive insurance coverage might
certainly not be actually important for more mature versions.
that have conquered the taste buds of gourmets.
His entrepreneurial spirit and culinary skills have made his chain a
steadily growing success.
Also visit my website; stanislav dmitrievich: https://kondrashovstanislav.ch/
habits. If you steer much less, you might
pay for much less.
policy they require until it's far too late. Communicate to a professional
to recognize your risks.
same benefits are actually a win-win.
I am actually absolutely bookmarking this for potential referral.
Here is my page: Cheap SR22 insurance: https://sr22-insurance-quotes-2.fra1.digitaloceanspaces.com/sr22-insurance-071.html
SR22 insurance is certainly not a separate plan, but a form filed through your insurance firm.
This criteria often follows major website traffic offenses.
Maintain your SR22 insurance up to date to steer clear of
any sort of lawful difficulties.
my web-site; SR-22: https://id0futkc0ufd.compat.objectstorage.sa-vinhedo-1.oraclecloud.com/sr22-insurance-pr-9/sr22-insurance-2452.html
a vital part of owning a car. Create sure you understand
your policy.
Recognizing you're covered without damaging the bank is
comforting.
RSS на коментарите по тази тема