MORETVM - Римска закуска от сирене

MORETVM
Appendix Vergiliana (Вергил)

Едно от най-старите описания на селска закуска запазено до наши дни.
Приписва се на Вергил, който преди повече от 2000 години възпява в едноименното си стихотворение, тази стара италска рецепта.
Тук ще намерите цялото стихотворение на руски, а тук избрани пасажи на немски.

GVSTVM DE PRAECOQVIIS
Apicius IV, 5, 4

Превод: Почисти здрави, зрели кайсии, махни костилките, сложи ги в студена вода и ги положи в тиган. Счукай черен пипер, сушена мента, сипи liquamen и прибави мед, passum, вино и оцет. Изсипи това в тигана върху кайсиите, добави малко зехтин и вари на слаб огън. Като се свари, сгъсти с нишесте. Поръси отгоре с черен пипер и сервирай.

Прочети още: 5.4 Предястие от кайсии Добави коментар

Posted in Разни

Печат Е-мейл

6.3 Салата от краставици по друг начин

ALITER CVCVMERES

Apicius III, 6, 3

Превод: Пипер, див джоджен (бласкун)(mentha pulegium), мед или Passum, рибен сос и оцет, понякога се слага и Silphium.

Прочети още: 6.3 Салата от краставици по друг начин Добави коментар

Posted in Гурме

Печат Е-мейл

19.3 За рохки яйца

IN OVIS APALIS

Apicius VII, 19, 3

Превод: Черен пипер, девесил и накиснати кедрови ядки. Сипи мед и оцет и овкуси с Liquamen.

Прочети още: 19.3 За рохки яйца Добави коментар

Posted in Гурме

Печат Е-мейл

14.2 Градински лук по друг начин

ALITER BVLBOS
Apicius VII, 14, 2

Превод: Пасирай градинския лук, след като го свариш във вода, после го задуши в зехтин. Соса приготви по следния начин: Мащерка, мента, черен пипер, риган, мед, малко оцет и, ако ти харесва също малко Liquamen. Поръси с

Прочети още: 14.2 Градински лук по друг начин Добави коментар

Posted in Гурме

Печат Е-мейл

2.37 Пюре от дюли

PATINA DE CIDONEIS
Apicius IV, 2, 37

Превод: Свари дюли праз, мед, Liquamen, зехтин и Defritum и ги сервирай, или варени в мед.

Прочети още: 2.37 Пюре от дюли Добави коментар

Posted in Разни

Печат Е-мейл

19.2 Варени яйца

OVA ELIXA

Apicius VII, 19, 2

Превод: Сварени яйца: с Liquamen, зехтин, неразредено вино или с Liquamen, черен пипер и лазер*

Прочети още: 19.2 Варени яйца Добави коментар

Posted in Гурме

Печат Е-мейл

3.13 Пиле а ла Фронто

PVLLVM FRONTINIANVM

Apicius VI, 9, 13

Превод: Запържи пилето и го овкуси със смес от Liquamen и зехтин, при което прибави една връзка с копър, праз, чубрица и пресен кориандър и го свари (задуши). Като се свари (задуши) го махни от огъня, навлажни подноса с

Прочети още: 3.13 Пиле а ла Фронто Добави коментар

Posted in Птици

Печат Е-мейл

9.4 Нумидийско пиле

PVLLVM NVMIDICVM

Apicius VI, 9, 4

Превод: Подготви пилето, свари го, измий го, подправи го с лазер* и черен пипер и го изпечи (гриловай). Прибави черен пипер, кимион, семена от кориандър, корен от лазер*, седефче, фурми и пиниеви ядки, сипи оцет, мед,

Прочети още: 9.4 Нумидийско пиле Добави коментар

Posted in Птици

Печат Е-мейл